Depuis 1882
Historique
Situé dans le Tarn et Garonne (82170 FABAS), le château FAYET est une exploitation viticole familiale de producteur-récoltant depuis 1882.
André FAYET achète en 1989 une propriété voisine, en 1998 la construction d’une cave adaptée à la production voit le jour, en 2005 Florian (Fils FAYET) s’installe et achète des vignes.
Situation – Terroir - Climat
Sur les terrasses entre le Tarn et la Garonne (entre Toulouse et Montauban), dans le Sud-Ouest de la France, en région Midi-Pyrénées, dans l’appellation AOP FRONTON (appellation d'origine protégée).
Ses vignobles d’une surface totale de 20 ha, évoluent sur un terroir d’argiles et de boulbènes, de terrefort et de graviers profonds.
Les étés sont chauds, les hivers relativement doux et nous bénéficions du vent d’Autan.
L’appellation AOP Fronton
AOC depuis 1975, pour être reconnu dans cette appellation, le taux du cépage Négrette (Mavro : noir en Grec) originaire de chypre, l’assemblage doit être supérieur ou égal à 50%.
Répartition des cépages
Surface totale : 20 ha
Capacité de production : 1400 hl
Les densités de plantation sont de 4300 pieds/ha, et les vignes ont de 1 à 45 ans.
Les vendanges se font à la machine
Cépage
Syrah 04 ha 20 ar
Négrette 07 ha 60 ar
Cabernet franc 02 ha 63 ar
Cabernet Sauvignon 01 ha
Merlot 01 ha 23 ar
Tannat 1 ha 17 ar
Gamay N 01 ha
Sémillon 00 ha 17 ar
Sauvignon 00 ha 04 ar
Chardonnay 00 ha 06 ar
Muscat de Hambourg 00 ha 50 ar